|
Courgetterisotto Met Hollandse Garnalen.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 200 gram Hollandse garnalen
1 courgette (? 300 gram)
zout
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
3 eetlepels olijfolie
400 gram risottorijst
2 ? dl visfond (pot)
2 dl droge witte wijn
1 eetlepel versgehakte basilicum.
Voorbereiding: Snijd de gewassen courgette in blokjes. Blancheer ze 1 minuut in 2 liter water met een beetje zout. Giet ze af en bewaar het kookvocht.
Bereidingswijze: Pel de sjalotjes, snipper ze en fruit ze met de geperste teentjes knoflook in de olijfolie. Schep de risottorijst erdoor en roerbak 3 minuten. Voeg gedurende 15 minuten al omscheppend in delen de visfond, de witte wijn en 8 dl van het courgettevocht toe. Voeg pas meer vocht toe als de laatste toevoeging door de rijst is opgenomen. Schep daarna de courgetteblokjes, garnalen en basilicum erdoor.
|
|
|